22 mars 2012

Recette et panier du 22 mars 2012

La recette de cette semaine vous est proposée par Fanny : merci beaucoup Fanny ! Si vous aussi vous avez des recettes à partager, n'hésitez pas, nous sommes toujours à la recherche d'idées gourmandes pour alimenter le blog. Recette du poisson blanc à l'orientale pour 4 personnes. Ingrédients : 3 échalotes 2 gousses d'ail 3 belles carottes 4 pommes de terre Un bocal de tomates (conserve) 4 filets de poisson blanc Epices : cannelle, cumin, ras el hanout, persil frais, graines de coriandre écrasées, coriandre (surgelée)... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Recette et panier du 1er mars 2012

Recette du gateau-pain d'épices à la carotte de Fanny Voici un petit gâteau bien sympathique pour découvrir la carotte autrement : Ingrédients : 3 belles carottes 100g de sucre 100g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure (mais vu le goût encore piquant en fin de cuisson, je me demande si 1/2 ne serait pas plus raisonnable) Une cuillère à café de gingembre Une cuillère à café de cannelle Une poignée de noisettes concassées Râper les carottes.Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, les... [Lire la suite]
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23 février 2012

Recette et panier du 23 février 2012

Recette de tarte aux échalotes ou oignons de Céline R. Très facile à réaliser 1. Faire la pâte : 80g de farine un peu d'huile d'olive de l'eau  Mélanger la farine et un peu d'huile dans un saladier. Bien mélanger l'ensemble pour que des "grumeaux" se forment, sinon rajouter de l'huile. Ajouter un peu d'eau, et pétrir. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une belle pâte. Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisser. (c'est vraiment pour les novices de la pâte maison). Il... [Lire la suite]
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16 février 2012

Recette et panier du 16 février 2012

Le café-langues espagnol de Citlali programmé ce vendredi 17 février est annulé et reporté à une date ultérieure. Recette des fausses lasagnes au chou, par Émilie P. au chou frisé ou vert. non testé avec le chou rouge. Un bon moyen de manger les choux de l'amap qui des fois s'entassent dans le frigo...Ingrédients :  1 ou 2 choux de l'amap (j'avais mis 2 choux vert) 500 g de viande hachée 2 oignons (ou  3 échalottes) de l'amap) 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 boite de conserve de... [Lire la suite]
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09 février 2012

Recette et panier du 9 février 2012

Recette du risotto aux légumes, par Caroline V. Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 Céleri boule 2 belles Carottes 4 Échalotes et/ou oignons 240g Riz arborio Huile d'olive Beurre Bouillon de légumes Poivre 125g Mascarpone 50g Parmesan Détailler céleri et carottes en petits dés, les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Faire bouillir et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire a petit bouillon.Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir a feu vif dans un faitout avec le beurre et l'huile... [Lire la suite]
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06 février 2012

Recettes et panier du 2 février 2012

2 recettes cette semaine : une, très gourmande, proposée par Pierre (belle découverte durant la sortie à la ferme de Traon Bihan) ; une avec des légumes du panier. Tarte chocolat fève tonka pour 2 tartes Pâte sucrée : Farine 250g Sucre 100g Beurre 125g Amande 60g 1 Oeuf moyen Eau Mélanger crème, oeuf, sucre et beurre Ajouter l'amande Puis la farine Eau selon hygrométrie de la farine Étaler Cuire à blanc à 180° Appareil au chocolat tonka  (à proportionner selon la hauteur des bords de la tarte) Chocolat... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Recette et panier du 19 janvier 2012

Cette fois, je vais essayer de vous retranscrire la recette du Kig-ha-Farz que nous avons concocté grâce aux conseils experts de Juliette lors du repas chez Letig et Laouig. Nous étions 22 alors, j'avoue que pour les quantités je n'ai pas toutes les données... Il faut : Des carottes Des navets Des rutabagas Du chou Des échalotes Des poireaux Du plat de côtes Du jarret de boeuf Du jarret de porc Du boeuf à jus De la farine de sarrasin De la farine de froment De la graisse animale (saindoux ou, comme cette fois-ci,... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Recette et panier du 12 janvier 2012

Le froid et l''hiver frappent à présent à notre porte et il n'y a rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! Surtout si elle est composée de spécialités locales : Soupe de chou et Montbéliard Saucisse de Molène     Pour 6 personnes : 1 chou vert 3 oignons de taille moyenne 6 pommes de terre 1 saucisse de Molène (fumée aux algues : Miam) 1cuil. à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail Du thym Du laurier Sel et poivre Dans une cocotte, verser l'huile, l'oignon émincé et l'ail écrasé. Faire revenir... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

Recette et panier du 5 janvier 2012

Pour ce premier article de l'année, toute l'équipe de Siam Amap'Orte vous souhaite une très belle année 2012 ! Voici la recette de la semaine, proposée par Céline L.B :  Céleri au citron 1 Boule de céléri-rave 2 jaunes d'oeufs 1 citron 2 verres d'eau cerfeuil 4 c à soupe de beurre ou graisse végétale sel, poivre   Couper le céléri en tranche et les mettre a dorer dans le beurre. Ajouter l'eau, le sel et le poivre, couvrir et laisser cuire une demi heure à feu doux. Battre les 2 jaunes d'oeufs et les diluer avec le... [Lire la suite]
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19 décembre 2011

Recette et panier du 15 décembre

Une fois n'est pas coutume, je vais vous communiquer une recette faite avec les légumes de la semaine précédente. En effet, à l'occasion du pot de Noël du 13 décembre, nous avons eu l'occasion de goûter la délicieuse soupe de Citlali et Edouard et il faut vraiment que vous pensiez à la tester chez vous un de ces jours : Recette pour la soupe “anniversaire de l´AMAP” ½ céleri 3 carottes ½ potiron ½ litre de lait de riz ¼ litre de lait de vache 1 petite cuillère de curcuma 1 cuillère d´ huile d´ olive un peu de poivre noir et... [Lire la suite]
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