Nos recettes

Recette et panier du 10 mai 2012

Merci à Fanny pour la recette de cette semaine.

Gougères toutes vertes

Ingrédients (pour 3-4 personnes):

• Un saladier de fanes mélangées (fanes, feuilles de salades, queues de persil...)
• 250ml d'eau
• 125g de farine
• 100g de fromage râpé
• 4 oeufs
• 50ml d'huile d'olive
• sel et poivre

Laver les fanes et les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Après les avoir égouttées, les hacher.
Préchauffer le four th. 6 (180°)
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et l'huile (avec sel et poivre). Lorsque c'est chaud, y verser d'un coup la farine et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couper le feu et incorporer un à un les oeufs. Attendre que l'oeuf précédent soit bine incorporé avant de mettre le suivant.
Ajouter ensuite fromage râpé et fanes.
Huiler une plaque allant au four. Et à l'aide de deux cuillères à soupe, déposer des petits tas de pâte en laissant de l'espace entre chacun. Enfourner pour 25 minutes environ. Sortir les gougères lorsqu'elles sont légèrement dorées.

Bon appétit !

Contenu des paniers cette semaine

Petit panier (5,20€) :

• 1 botte de radis
• 1 salade
• 270g d'épinards
• 500g de pdt nouvelles

Grand panier (7,75€) :

• 1 botte de radis
• 1 salade
• 1 botte de navet
• 250g de scarole
• 500g de pdt nouvelles
  

Pain spécial : aux raisins
Produits laitiers : biop à la fraise et riz au lait
Herbes : ail des ours, coriandre, persil plat

Recette et panier du 3 mai 2012

Merci à Denise pour la recette de cette semaine.

Soupe aux fanes de navets

Ingrédients :

• 1 botte de navets
• 2 grosses pommes de terre farineuse  (pas de Pdt nouvelles)
• 1 noix de beurre
• 25 cl de crème fraîche 
• sel, poivre 

Lavez les navets, coupez grossièrement les fanes.
Emincez la moitié des navets.
Epluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles.
Dans une casserole ou cocotte, faites fondre le beurre.
Ajoutez les fanes de navets bien égouttées.
Lorsqu'elles se sont affaissées et que toute leur eau de constitution s'est évaporée, ajoutez les pommes de terre et les navets. Salez poivrez.
Ajoutez de l'eau de façon à immerger les légumes,
Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 30 mn à frémissement.
Passez la soupe au mixer, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement et la consistance (si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau).

Servez bien chaud.

Bon appétit !

Contenu des paniers cette semaine

Petit panier (8,70€) :

• 1 botte de radis
• 1 salade
• 320g de bettes
• 1 botte de navet
• 1Kg de pdt

Grand panier (13,15€) :

• 1 botte de radis
• 1 salade
• 320g de bettes
• 550g d'épinard
• 1 botte de navet
• 1,5Kg de pdt

Pain spécial : au noix
Produits laitiers : biop vanille, dessert fromage blanc
Herbes : ciboulette, menthe, persil frisé, persil plat

Recette et panier du 26 avril 2012

Merci à Marion pour la recette de cette semaine !

Recette de radis roses

Pour 4 personnes :

Recette et panier du 12 avril 2012

La recette de cette semaine vous est proposée par l'Attribut, merci à eux !

Recette de chou au cumin et aux pommes

Ingrédients
Pour 6 personnes
2 cuill. à café d'huile
1 petit oignon finement haché
3/4 de cuill. à café de graines de cumin
500 g de chou vert finement haché
1 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
2 pommes non pelées en petits cubes
1 cuill. à café de miel
2 cuill. à soupe de noix hachées grillées (facultatif)
sel

Méthode de préparation
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 15 minutes

1.Dans un grand poêlon antiadhésif, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les graines de cumin. Faites revenir 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. (voir caramel si c'est à votre goût)

2.Ajoutez chou et vinaigre. Salez. Couvrez. Laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que le chou fonde et diminue de volume. Portez à feu vif à découvert. Ajoutez les pommes et le miel. Laissez cuire 5 à 10 min en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes soient croquantes et que le liquide réduise. Versez dans un plat de service. Parsemez éventuellement de noix. Servez.

3.Le cumin est un parfait compagnon du chou, dont il facilite la digestion. Si vous ne souhaitez pas croquer les graines, remplacez-les par du cumin en poudre.

Merci l'Attribut, et bon appétit ! 

Contenu des paniers de cette semaine

Petit panier (7,70 €) :

1 kg de pommes de terre

1 botte de radis

1 salade

350 gr d'épinards

Grand panier (8,30 €) :

1 kg de pommes de terre

1 botte de radis

1 salade

500 gr d'épinards

Pain spécial : sésame

Herbes aromatiques : ail des ours, menthe et persil

Recette et panier du 5 avril 2012

Pas de recette cette semaine :(

NB : si vous avez des recettes, nous sommes preneurs car nous sommes en panne de recettes :) Merci d'avance ! Courriel : siam.amaporte@gmail.com

Contenu des paniers de cette semaine :

Petit panier 4,75 €

• 2 salades
• 1 botte de radis
• 1 chou
• 150 gr de mesclun

Grand panier 5,75 €

• 2 salades
• 1 botte de radis
• 1 chou
• 250 gr de mesclun

Dessert : fromage blanc

Pain spécial : pain aux raisins

Recette et panier du 29 mars 2012

Recette de la semaine : velouté de pourpier et épinards

(merci Juliette !)

Faire revenir 2-3 oignons ou échalotes dans de l'huile végétale, ajouter le pourpier (200g)le faire fondre quelques minutes, puis une ou deux pommes de terre, une poignée d'épinards, de l'eau (pas trop, il vaut attendre la fin pour en rajouter si nécessaire), un cube de bouillon, saler poivrer, laisser mijoter environ 1/2 heure, mixer. Les gourmands pourraient ajouter une touche de crème fraîche de Traon bihan...

Contenu des paniers de cette semaine :

Petit panier 3,70€

• 1 salade
• 1 botte de radis
• 1,5 kg de pommes de terre

Grand panier 5,40€

• 2 salades
• 1 botte de radis
• 2 kg de pommes de terre

Dessert : Riz au lait

Pain spécial : Pain aux noix

Herbes aromatiques :ciboulette, thym et laurier

Recette et panier du 22 mars 2012

La recette de cette semaine vous est proposée par Fanny : merci beaucoup Fanny !

Si vous aussi vous avez des recettes à partager, n'hésitez pas, nous sommes toujours à la recherche d'idées gourmandes pour alimenter le blog.

Recette du poisson blanc à l'orientale

pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 belles carottes
• 4 pommes de terre
• Un bocal de tomates (conserve)
• 4 filets de poisson blanc
• Epices : cannelle, cumin, ras el hanout, persil frais, graines de coriandre écrasées, coriandre (surgelée)
• De l'huile d'olive

Dans une cocotte, faire dorer l'ail coupé en morceaux et les échalotes émincées dans de l'huile d'olive. Les retirer de la cocotte.
Laver et brosser les légumes, les couper en tronçons et les disposer en couches : pommes de terre, puis carottes, puis ail et échalotes, puis tomates (le jus des tomates va permettre de ne pas faire accrocher le plat). Ajouter canelle, cumin, ras el hanout, graines de coriandre.

Couvrir et laisser cuire plus de 30 minutes (mes légumes étaient encore un peu trop croquants à mon goûts, alors n'hésitez pas à vérifier la cuisson avant de continuer en piquant avec un couteau).

Rajouter le poisson coupé en petits morceaux ainsi que le persil et la coriandre. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
 
Action, dégustation !

Contenu des paniers cette semaine :

Recette et panier du 15 mars 2012

La recette de cette semaine vous est proposée par Aurélie : merci beaucoup Aurélie !

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(Mini) quiche(s) aux poireaux sans pâte (pour 6 personnes)

Ingrédients:
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 blancs de poireaux
- 2 cc de beurre 
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 petit suisse
- 40 cl de lait
- 1 pincée de muscade
- 60 g de gruyère râpé
- 75 g d'allumettes de bacon ou allumettes de jambon ou lardons fumés
- sel, poivre

Recette:
- Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7). Peler et émincer l'oignon et l'échalote. Détailler les poireaux en fines rondelles et les rincer. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon et l'échalote environ 2 minutes. Ajouter l'émincé de poireaux et le faire étuver 15 minutes à feu doux tout en remuant, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour que le poireau ne colle pas à la sauteuse.
- Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et la levure puis mélanger. Incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Ajouter sel, poivre et muscade. Ajouter les poireaux cuits et le gruyère. Faire revenir les allumettes dans une poêle beurrée puis les ajouter au mélange.
- Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés (ou bien dans un moule rond de 22-24 cm de diamètre). Enfourner environ 30 minutes (jusqu'à ce que le dessus soit doré).
- Les minis quiches peuvent très bien se congeler.

Bon appétit !

Contenu des paniers cette semaine :

Recette et panier du 8 mars 2012

Une recette testée et approuvée par Christine, merci à elle :)

Gratin de légume à la sauge

4 poireaux
400 g de carottes
2 pieds de céleri
12 feuilles de sauge
2 oeufs
1 dl de lait
10 cl de crème fraîche
100 g de chèvre frais
une pincée de muscade
sel et poivre

Epluchez et lavez les poireaux. Jetez la partie verte. Coupez le reste dans le sens de la longueur en quatre parties.

Epluchez les carottes. Lavez-les, séchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en quatre parties.

Epluchez les pieds de céleri. Rincez-les et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Lavez et séchez la sauge. Mettez dans le bas d’un fait-tout 6 feuilles de sauge. A l’étage supérieur, déposez tous les légumes. Ajouter un peu d’eau (env. ½ verre, pas plus, les légumes rendant de l’eau).

Faites-les cuire 15 min.
Retirez-les à l’aide d’une écumoire.

Posez-la moitié des légumes cuits dans un plat à gratin huilé en couches superposées. Parsemez de chèvre émietté dessus et dispersez les 6 autre feuilles de sauge. Recouvrez du reste des légumes .

Dans un bol, battez les deux oeufs, le lait et la crème. Salez et poivrez. Mettez la muscade râpée. Battez quelques secondes. Versez cette préparation sur les légumes rangés dans le plat.

Enfournez à four moyen et faites gratiner 30 min.  

Bon appétit !

Contenu des paniers cette semaine :

Petit panier :
1 chou fleur
1 chou frisé
2 salades
1,5 kg de pommes de terre
1 botte de poireaux 

Grand panier :
1 chou fleur
1 chou frisé
3 salades
2 kg de pommes de terre
1 botte de poireaux

Recette et panier du 23 février 2012