février 2012

Café langue Espagnol le 2 mars

Pour remplacer le café espagnol de février qui a du être annulé, nous vous proposons une nouvelle date !

Un nouveau Café langue espagnol avec Citlali est prévu le vendredi 2 mars de 18h à 19h30 à l'Attribut (2 rue Latouche-Tréville)

Inscrivez-vous vite ! Les places sont limitées pour permettre un réel dialogue entre les personnes présentes.

Recette et panier du 23 février 2012

Comptes-rendus de l'assemblée générale du 1er février et de la réunion du conseil d'administration du 4 février 2012

• Compte rendu de l'assemblée générale du 1er février 2012 (pdf)
• Compte rendu de la réunion du conseil d'administration du 4 février 2012 (pdf)
• Rapport moral 2011
• Rapport d'activités 2011
• Rapport financier 2011
• Rapport d'orientation 2011

Bonne lecture.

Recette et panier du 16 février 2012

Le café-langues espagnol de Citlali programmé ce vendredi 17 février est annulé et reporté à une date ultérieure.

Recette des fausses lasagnes au chou, par Émilie P.

au chou frisé ou vert. non testé avec le chou rouge. Un bon moyen de manger les choux de l'amap qui des fois s'entassent dans le frigo...

Ingrédients : 

• 1 ou 2 choux de l'amap (j'avais mis 2 choux vert)
• 500 g de viande hachée
• 2 oignons (ou  3 échalottes) de l'amap)
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 1 boite de conserve de tomates pelées (ou concassées)
• béchamel (1 cuillère à soupe de beurre, une cueillère à soupe de farine, du lait, du sel du poivre).
• parmesan rapé

Cuire le choux :
Couper le choux en 4 enlever le trognon et séparer les feuilles une à une. Je les ai cuites à la vapeur environ 20min.

Préparer la sauce :
émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir (dans un wok par exemple) avec de l'huile d'olive. Une fois doré ajouter la viande hachée puis les tomates pelées (avec le jus). Bien mélanger et ajouter la moutarde à l'ancienne, sel, poivre. Laisser mijoter, environ 20 min.

Préparer la béchamel :
faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait petit à petit en remuant régulièrement. Saler poivrer.

Montage des lasagnes :
Une fois qu'elles sont cuites, bien enlever l'eau des feuilles de choux ( je les ai passées à l'essoreuse à salade).
Dans un plat à gratin mettre en alternance choux, viande, choux, béchamel, viande, choux... en finissant par de la béchamel et recouvrir de parmesan (ou de chapelure).

Après, vu que tous les ingrédients sont déjà cuits, je fais juste dorer et chauffer une dizaine de minutes au micro-ondes en mode grill.

Bon appétit !

Tous les amapiens sont cordialement invités à partager leurs recettes. Envoyez-les par mail à siam.amaporte@gmail.com et elles seront publiées au moment opportun selon le contenu actuel du panier.

Petit panier :

• 1 botte de poireau
• 750g de carotte
• 420g de navet
• 500g d'échalotte
• 1 chou
• 200g de pourpier

Grand panier :

• 2 bottes de poireau
• 1kg de carotte
• 420g de navet
• 500g d'échalotte
• 400g de pourpier
• 1 chou

Pain spécial : pain au lin (Errata : la semaine dernière, il s'agissait de pain à l'épeautre)

Dessert lacté : fromage blanc

Herbes : thym, laurier, ail des ours

Recette et panier du 9 février 2012

Recette du risotto aux légumes, par Caroline V.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Céleri boule
• 2 belles Carottes
• 4 Échalotes et/ou oignons
• 240g Riz arborio
• Huile d'olive
• Beurre
• Bouillon de légumes
• Poivre
• 125g Mascarpone
• 50g Parmesan

Détailler céleri et carottes en petits dés, les mettre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Faire bouillir et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire a petit bouillon.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir a feu vif dans un faitout avec le beurre et l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois jusqu'a ce que riz et oignon soient translucides. Baisser le feu.

Prélever une louche de bouillon de légumes et le verser sur le riz. Laisser absorber en remuant et renouveler l'opération pendant 20-30mn.

Vérifier la cuisson des dés de légumes : les sortir dès qu'ils sont "al dente" et les réserver.

Lorsque le riz est cuit, mettre a feu doux, et ajouter : les dés de légumes, le mascarpone et le parmesan. Poivrez généreusement et mélanger vigoureusement.

Manger sans attendre!

Tous les amapiens sont cordialement invités à partager leurs recettes. Envoyez-les par mail à siam.amaporte@gmail.com et elles seront publiées au moment opportun.

Petit panier :

• 1 botte de poireaux
• 1kg de carottes
• 1kg de pommes de terre
• 1kg d'oignons
• 1 chou
• 200g de pourpier

Grand panier :

• 1 botte de poireaux
• 2kg de carottes
• 1,5kg de pommes de terre
• 1,5kg d'oignons
• 400g de pourpier
• 1 chou

Pain spécial : pain à l'épeautre

Dessert lacté : yaourts aromatisés à la fraise, abricot et vanille

Herbes : thym, persil plat, romarin

Atelier calendrier des légumes de saison pour les enfants

Cet Atelier créatif et éducatif est ouvert aux enfants, quel que soit leur âge.

Le calendrier ainsi constitué collectivement sera affiché dans les locaux de L'Attribut.

Quand ? Le samedi 17 mars, à partir de 14h30

Où ? L’Attribut, café associatif, 2 rue Latouche-Tréville, Brest (Proximité du lycée de l’Harteloire).

Le matériel est fourni par l’association et la présence d’un adulte par enfant est indispensable.

Inscrivez-vous vite : siam.amaporte@gmail.com

Recettes et panier du 2 février 2012

2 recettes cette semaine : une, très gourmande, proposée par Pierre (belle découverte durant la sortie à la ferme de Traon Bihan) ; une avec des légumes du panier.

Tarte chocolat fève tonka

pour 2 tartes

Pâte sucrée :

• Farine 250g
• Sucre 100g
• Beurre 125g
• Amande 60g
• 1 Oeuf moyen
• Eau

Mélanger crème, oeuf, sucre et beurre

Ajouter l'amande

Puis la farine

Eau selon hygrométrie de la farine

Étaler

Cuire à blanc à 180°

Appareil au chocolat tonka  (à proportionner selon la hauteur des bords de la tarte)

• Chocolat 150g (64% minimum)
• Crème 10 cl
• Lait 15 cl
• 1 oeuf moyen
• Fèves tonka 2
• Vanille

Infuser les fèves tonka dans le lait chaud avec la vanille 10-15min

Faire fondre le chocolat dans la crème

A froid, mélanger l'oeuf et le lait

Mélanger ensemble chocolat-crème et oeuf-lait

Verser à froid dans le fond de tarte cuit à blanc

Cuisson de la tarte durant 10 min à peu près à 170].

L'appareil chocolat gonfle légèrement. Il est cuit quand, encore brillant, il ne tremble plus à la secousse. C'est un point de cuisson délicat, attention à ne pas le dépasser, sinon, c'est trop cuit. Dès que le dessus devient mat... c'est déjà trop tard.

Soupe orange

• 1/2 courge

• 5 carottes

• 2 verres de lentilles corail

• 1 cuillère de crème

• un peu de muscade

• 2 gousses d'ail

• sel, poivre

laver et gratter les carottes, les découper en morceaux. Retirer les graines de la courge et la couper en morceaux (pas besoin de peler le tout ! c'est bio, c'est lavé, c'est mixé à la fin)

Dans 2 litres d'eau, faire cuire les légumes avec l'ail pendant 30 à 45 minutes. 15 min avant la fin de la cuisson, verser les lentilles corail. Mixer le tout et ajouter la cuillère de crème, et l'assaisonnement.

A table !

Et cette semaine (petit problème avec le pourpier)

Petit panier :

• 1 botte poireaux

• 1kg carottes

• 1kg pommes de terre

• 1 tête d'ail

• 1/2 courge

Grand panier :

• 2 bottes poireaux

• 1,5kg carottes

• 1kg pommes de terre

• 1 chou frisé

pain spécial : pain au sésame

dessert lacté : riz au lait